De nos jours, un four peut faire bien plus que chauffer la voûte et la sole. L’air chaud et une fonction gril sont standard sur la plupart des appareils. Souvent, il existe également d’autres types de chauffage. La plupart des fabricants proposent des appareils combinés avec lesquels la vaisselle est encore meilleure grâce à l’aide de la vapeur. Si le four est équipé d’une fonction de cuisson douce, vous pouvez préparer vos aliments de manière particulièrement douce : les vitamines et les nutriments sont mieux conservés. La viande devient tendre comme du beurre lorsqu’elle est cuite très lentement en utilisant la méthode sous-vide à une température comprise entre 55 et 80 degrés. Par ailleurs, un chauffage fastidieux du four n’est généralement pas nécessaire.


Aperçu des types de chauffage – fonctions de base


La chaleur voûte/sole : vous pouvez préparer la plupart des plats avec ce type de chauffage, car la chaleur est uniformément répartie dans l’espace de cuisson. En raison du manque de circulation d’air, la vaisselle ne se dessèche pas non plus. Cependant, ce type de chauffage ne peut être utilisé correctement que s’il y a une plaque dans le four. S’il y a plusieurs plateaux, la chaleur est répartie de manière trop irrégulière et les aliments ne sont pas cuits uniformément. Dans de nombreux fours, seule la chaleur de voûte ou de sole peut être activée. La chaleur du haut seule convient pour gratiner ou gratiner, tandis que la chaleur du bas convient aux plats qui sont cuits par le bas, mais ne doivent pas brûler sur le dessus (par exemple, les gâteaux en feuille).

Circulation d’air : avec la fonction de circulation d’air, plusieurs plaques peuvent être cuites dans le four en même temps et uniformément, car un ventilateur répartit la chaleur dans tout l’espace de cuisson. Cependant, le flux d’air peut également avoir un effet desséchant, c’est pourquoi vous ne devez pas cuire des aliments tels qu’un rôti avec la fonction ventilateur. Soit dit en passant : si vous préférez préparer des aliments par convection plutôt que par chaleur voûte/ sole, il vous suffit de soustraire 20 degrés Celsius de la température de cuisson.

Grill : La fonction « grill » fait partie de l’équipement de base d’un four. Avec la fonction gril, comme avec la chaleur de voûte, la chaleur ne vient que d’en haut, mais elle est beaucoup plus intense lors de la cuisson, à peu près comparable à un barbecue de jardin. Vous pouvez créer de délicieux arômes de rôti en étalant de la viande ou des légumes sur une plaque à pâtisserie et en la plaçant dans la position la plus élevée du four. Mais attention : la chaleur est si intense que la nourriture brûle vite ici. Il ne doit donc pas être utilisé pour la cuisson proprement dite.

Fonctions spéciales
Air chaud : beaucoup de gens confondent l’air chaud (également appelé air chaud 3D ou 4D) avec l’air circulant. Mais contrairement à la convection, les aliments sont cuits encore plus doucement avec de l’air chaud. Un autre élément chauffant sur le ventilateur assure que le flux d’air est chauffé. La répartition de la chaleur est encore plus uniforme qu’avec l’air en circulation. De plus, vous pouvez vous passer du préchauffage à l’air chaud, ce qui vous permet d’économiser des coûts énergétiques.

Vapeur : des jets de vapeur ciblés dans l’espace de cuisson assurent un brunissement uniforme. Les aliments deviennent juteux et moelleux dans le four à vapeur, le rôti a une croûte plus belle et la pâte à pain lève mieux. Avec un tel appareil multifonctionnel, vous pouvez vous passer d’un cuiseur vapeur séparé.

Micro-ondes : certains fabricants proposent également des fours avec micro-ondes intégrées. En allumant, les produits de commodité, par exemple, peuvent être préparés plus rapidement. La décongélation des aliments fonctionne également plus rapidement aux micro-ondes.

Succès garanti grâce au système automatique et aux capteurs

Le bon timing est la moitié de la bataille. Bien sûr, cela s’applique également dans la cuisine. Même une simple horloge avec un affichage du temps restant sur le four est utile pour planifier les étapes de travail afin que l’ensemble du menu soit prêt à temps et en même temps. Pour permettre aux utilisateurs de préparer encore plus facilement des plats parfaits dans leurs assiettes, les fabricants d’appareils ont imaginé deux aides pour les fours : les programmes automatiques et à capteurs.

Avec les programmes automatiques, sélectionnez le plat que vous souhaitez préparer au four. Le type de chauffage, la température et le temps de cuisson sont réglés automatiquement, vous n’avez donc pas besoin de parcourir un livre de recettes ou de rechercher sur Internet les bons réglages. Selon le fabricant, vous pouvez choisir parmi une variété de plats courants. Il existe des programmes automatiques pour presque toutes les occasions – qu’il s’agisse de décongélation, de préchauffage, de maintien au chaud, de roulade, de cuisson ou de pain.

De délicieux rôtis garantis

En plus, des produits de boulangerie, la viande rôtie est l’un des plats qui a jusqu’à présent été le plus susceptible de mal tourner. Mais grâce aux capteurs très sensibles, cela fait depuis longtemps partie du passé. Le thermomètre à rôtir n’est pas une invention nouvelle, mais son intégration dans le four et le contrôle automatisé du processus de cuisson l’est. Parce qu’au lieu de mesurer la température à cœur du rôti puis de régler à nouveau le four, les fours modernes le font tout seuls. Un capteur mesure le degré de cuisson à l’aide de trois points de mesure différents et peut ainsi déterminer avec précision l’état général de la viande, du poisson ou de la volaille. Le résultat est une nourriture qui est cuite à point.

La cuisson par capteur est également possible sur la table de cuisson. Les capteurs mesurent la température sur et dans la batterie de cuisine. Cela garantit que les plats se déroulent parfaitement et qu’il est pratiquement impossible de trop cuire et de brûler sur la Plaques de cuisson .

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